Comme vous avez apprécié ma recette des chapatis (la recette ici) et que beaucoup m’ont parlé des fameux pains au fromage indiens, j’ai décidé de vous proposer une recette.

Les ingrédients :
400 g de farine
30 cl de lait tiède (de vache ou végétal)
3 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
8 fromages vache qui rit (possible de le remplacer par du California ou St Morët)

Facultatif pour la garniture :
3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié indien)
Coriandre hachée
1 gousse d’ail râpée

Je prépare toujours la pâte la veille ou le matin pour le soir car la pâte doit reposer minimum 10h.

La recette :
Verser le lait tiède dans un saladier et ajouter le sucre, la levure et l’huile. Bien mélanger.
Verser la farine petit à petit en remuant énergiquement.
Ajouter la levure et le sel, mélanger et continuer à ajouter la farine petit à petit.
Lorsque la pâte commence à faire une boule, verser la farine restante sur un plan de travail et travailler la pâte à la main et former un pâton.
Déposer la pâte dans un saladier et couvrir avec un torchon humide. Laisser reposer.
Mélanger le ghee, l’ail et la coriandre. Réserver.

Lorsque la pâte a bien reposé et qu’elle a bien gonflé, préchauffer une poêle à feu vif.
Saupoudrer la pâte de farine et la déposer sur un plan de travail fariné.
Diviser en 8 portions et préparer les pâtons en les saupoudrant de farine.
Former délicatement un trou dans le pâton, mettre le fromage au milieu, puis bien refermer les 4 coins.
Déposer le pâton et tapoter délicatement avec le rouleau, puis étaler le nan à 3-4 mm d’épasseur, pas trop fin sinon le fromage risque de sortir.
Une fois étalé, prendre le pain sur la paume de la main et le déposer sur la poêle chaude. Après cuisson, badigeonner avec le ghee.

Bonne dégustation !