Le mimosa fleurit dès l’arrivée du printemps et cela m’a donné envie de partager cette recette.

Elle est simple à réaliser avec quelques ingrédients seulement, et beaucoup de patience pour décrocher chaque petite boule de mimosa. L’occasion de tester votre patience et méditer sur cette belle couleur rayonnante qui met de la chaleur au coeur !

Vous pouvez la manger telle qu’elle, ou bien la mélanger à un yaourt, la tartiner, etc. les utilisations sont multiples ! Pour ma part, je l’utilise comme support pour ingérer mes poudres de plantes, histoire de changer du miel qui charge trop kapha.

Pour la recette, très important, il faut du mimosa sauvage (pas de mimosa acheté chez le fleuriste !)

 

Ingrédients (pour 1kg de gelée)

80 g de fleurs de mimosa
8 g d’agar agar
le jus d’un citron
330 g de sucre
1 litre d’eau de source

Recette

Temps de préparation : 30 à 45 min. Temps de repos : 1h. Temps de cuisson : 15 min

1. Porter l’eau à ébullition, réduire le feu et ajouter les fleurs de mimosa.
2. Eteindre le feu et laisser macérer 1 heure à couvert.
3. Filtrer, puis ajouter le sucre et le jus de citron.
4. Faire chauffer la préparation jusqu’à ébullition en continuant à remuer.
5. Ajouter l’agar agar et, sans cesser de remuer, cuire environ 10 minutes à feu doux.
6. Verser dans des pots stérilisés, fermer et laisser refroidir à température ambiante. La gelée va prendre durant le processus de refroidissement.

Le petit + : j’ai ajouté un peu d’eau de rose car j’adore l’association des deux !